Lamsvlees Bombay

LAMSVLEES "BOMBAY"

400 gram lamspoulet 
50 gram bloem
water 
15 gram gemalen kokos (of meer als u dat lekker vindt)
zout 
250 gram tomatenblokjes
30 gram roomboter 
50 gram rozijnen
2 uien 
kerriepoeder
1 teentje knoflook
selderijzout en witte peper
2 ananas schijven p.p.
1 appel (goudrenette)
  • dep het lamsvlees goed droog en bak het rondom bruin (kan in ¬†olie of roomboter), giet er zoveel water op dat het net onder staat (5-7 dl) en laat het in een half uurtje garen
  • snij de appel en ui in blokjes en fruit dit in de boter. Bestrooi flink met kerriepoeder.
  • voeg de knoflook toe
  • voeg de gemalen kokos en de bloem toe en laat even goed door garen
  • voeg de tomatenblokjes, rozijnen, peper en het lamsvlees met de bouillon toe en breng het al roerend weer aan de kook
  • laat het nog een kwartiertje heel zachtjes pruttelen
  • breng het op smaak met het selderijzout (zeezout kan ook)
  • bak de ananasschijven in wat boter
  • schep de stoofpot in een schaal en leg er de ananas boven op
  • serveer met rijst of couscous