Ons voorgekruide biologische vlees.

Op ons bedrijf hebben we oor het beheren van de natuur koeien en schapen. Het vlees daarvan verkopen we in onze boerderijwinkel. Om u met biologisch vlees volledig te kunnen verwennen hebben we biologische kip uit Zeeland en soms -als onze eigen varkens nog niet slachtrijp zijn- biologisch varkensvlees uit Berkel en Rodenrijs. We hebben dus een ruim assortiment, ook voor de barbecue kunt u bij ons terecht. We zijn geopend op de woensdagmiddag van 2 tot 6 en op de zaterdag van 11 tot 4. U kunt ons makkelijk vinden en gelijk ons mooie eiland bekijken met deze routebeschrijving.

We hebben ook standaard pakketten rundvlees  van 10 en 20 kilo die u af kunt halen of die we bezorgen in de regio Rotterdam. Heeft u een bestelling voor meer dan 50 euro uit de winkel dan bezorgen we dat ook gelijk met de bezorging van de pakketten, we rijden toch rond. Zowel in de winkel als bij bezorging aan huis hebben voor uw en ons gemak een mobiel pinapparaat.

Ons assortiment

Rundvlees
Lamsvlees
Varkensvlees
Kukelvlees
Rundpakket

Uitgebreid tafelen, met uw gezin, met vrienden...
gelukkig mag het weer.

Tegenwoordig "mogen" we weer in de keuken staan en tijd en aandacht besteden aan een van de belangrijkste dingen in ons leven: eten!
Als geen ander weet u: veel hangt af van de voorbereiding. Op zoek gaan naar goede recepten, een lekkere wijn die bij het gerecht past en naar de beste ingrediënten van voor- tot nagerecht.

De "puurheid" van de ingrediënten is de belangrijkste basis, het fundament onder het gerecht.
Massaproductie gevolgd door smaakvervangers hebben gezorgd voor smaakvervlakking, alles smaakt hetzelfde. De maaltijd dient alleen om de maag te vullen en van het bourgondische genieten wordt alleen gedroomd.

Maar die droom kan nog steeds werkelijkheid zijn als u even de tijd neemt om er naar te zoeken. Er komen steeds meer winkels waar je ouderwets lekkere dingen kunt kopen. Zo kunnen wij er voor zorgen dat u weer vlees op tafel zet dat zo smaakt als het hoort. Vlees dat weer smaakt naar vlees en niet naar het sausje dat er overheen ligt om het eetbaar te maken.
Dus: back to basic!

Hoe laat je "voorgekruid" vlees opgroeien?

Net als bij de bereiding van uw maaltijd hebben wij een goed recept voor het maken van lekker rund- en lamsvlees.
Onze dieren begrazen natuurgebieden. Hierin staan allerlei kruiden die het vlees op smaak brengen. Ook in de winter krijgen ze hooi uit het natuurgebied.
Ruikend aan een pluk hooi zei iemand, "vrouw, op dut vlees hoef alleen zout en peper, de kruien zitte d'er al in".

Naast die kruidenrijke voeding is rust erg belangrijk. Wij geven dieren de tijd om te groeien met veel ruimte. 's Zomers in de natuur en in de winter lekker in het stro op stal.
Ook het ras speelt een rol. De koeien zijn van het ras Limousin, bekend om de specifieke smaak, het donkerrode zachte vlees met een fijne structuur.
De schapen is een mengeling van enkele rassen. Lamsvlees is bijzonder smakelijk; u zet iets speciaals op tafel. Het vlees kan op vele manieren bereid worden, en leent zich uitstekend voor een culinair uitstapje naar de buitenlandse keuken.

De gang van zaken rondom de verwerking van het vlees:

Het dier wordt door ons bij de slager gebracht, waar het wordt geslacht. Allereerst wordt het dier gekeurd door een keurmeester van de Rijksdienst voor vee en vlees. Ook wordt op de koeien en stieren een BSE-test (als het ouder is dan 30 mdn) toegepast. Pas als door alle instanties het sein "groen licht"wordt gegeven, gaan we verder met de verwerking van het vlees.

Nadat het vlees in de koelcel volledig is bestorven (minimaal 5 dagen voor rundvlees, 2 dagen voor varkens- en lamsvlees), wordt het in ± 2 uur vakkundig door een ambachtelijk slager klein gesneden en door ons vacuüm verpakt, waarna het bij 0 graden wordt bewaard tot het bij de klant afgeleverd wordt. Het vlees wat bij de consument komt is volledig vers, het gehakt net zo vers als de biefstuk. Door de snelle verwerking en verpakking krijgt het géén kans om uit te drogen.

Door het vlees als volledig pakket te verkopen kunnen we de prijs van dit natuurlijke, eerlijke vlees zo houden dat het voor iedereen binnen bereik is, we willen er zeer zeker geen luxe product van maken. Voor de prijs die we er nu voor rekenen zijn we in staat om de dieren de verzorging te geven waar ze recht op hebben.