Zuurkoolschotel van de boer
Zuurkoolschotel van de boer
voor 4 personen
600 gram zuurkool (uit het vat!)
aardappels, nootmuskaat, roomboter en melk voor de puree
1 rookworst
1 ui
1 klein blikje ananas
mosterd
(gekruid) paneermeel
Verwarm de oven op 175 graden.
Kook de aardappels gaar en maak er met een flinke klont roomboter en melk een smeuïge puree van. Breng de puree op smaak met nootmuskaat.
Fruit de ui op zacht vuur met een heel klein beetje kerriepoeder.
Spoel de zuurkool af met koud water, snij ze eventueel wat fijner en doe dit onder in een ingevette ovenschaal. Meng er de gefruite ui doorheen.
Meng ook de ananas + het sap door de zuurkool.
Snij de rookworst in plakjes en bedek daar de zuurkool mee.
Smeer deze laag rookworst royaal in met mosterd.
Schep als laatste de aardappelpuree erover en bestrooi dit met gekruid paneermeel. (Dit laatste maakt de boer ook altijd zelf, omdat het in de winkel niet zonder E nummers te verkrijgen is).
Verdeel wat klontjes roomboter over de puree en zet de schaal ongeveer in de oven. Een half uur is lang genoeg als de aardappelpuree nog warm is, mocht u de schotel van te voren maken, reken dan 45 minuten.