Pulled Pork
Onderstaand recept is een "nat"kruiden mengsel. Uiteraard kunt u variëren met wat u wilt en kan bijvoorbeeld een droge kruidenrub van venkel, koriander, bruine basterd, balsamicoazijn ook prima.
1 flinke varkensschouder van 2 tot 3 kilo
300 ml tomatenketchup
200 ml witte wijnazijn
200 ml kippenbouillon
100 gram witte basterdsuiker
2 el mosterd
2 el worcestersaus
2 tl chilipoeder
2 tl gedroogde tijm
2 uien in ringen
- Verwarm de oven voor op 140 graden
- kerf met een scherp met een ruitpatroon in het zwoerd
- leg het vlees in een braadslee
- meng de ketchup, wijnazijn, bouillon, suiker, mosterd, worcestersaus, chilipoeder en gedroogde tijm. Voeg de ui toe aan het mengsel en schenk dit over het vlees en wrijf het goed in de naden van het zwoerd
- Dek de braadslee af met aluminiumfolie en laat het minimaal 4 uur (of langer) garen in de oven. Het is goed als je draadjes van het vlees kunt trekken
- zet de braadslede nog 30 minuten zonder folie in de oven en keer het vlees af en toe
- laat het nog 10 minuten rusten en serveer het dan aan tafel
Lekker met gegrilde groenten uit de oven.