Lamsvlees met harissa
Lamsvlees met harissa
400 gram lamsvlees (poulet, schenkeltjes, lamsnek)
1 theelepel kaneel
zout
pot harissa
2 grote uien
2 teentjes knoflook
1 liter bouillon
blik tomatenblokjes
wortel, prei, bleekselderij, courgette, alles in blokjes gesneden
blik kikkererwten
evt. bindmiddel
Dep het lamsvlees goed droog en bak het rondom aan. Voeg kaneel en wat zout toe en bak dit mee. Snipper de uien grof en bak ze ook mee. Als laatste de teentjes knoflook in plakjes gesneden toevoegen en mee bakken.
Schep 2 eetlepels harissa in de pan en laat dit mee bakken. Bent u fan van „heet”, dan voeg je nog wat toe en doe wat minder als u niet van vlammen uit uw mond houd.
Voeg het blik tomatenblokjes toe. Voeg de bouillon toe, het vlees moet onder het vocht staan. Breng tegen de kook aan en laat het lekker pruttelen totdat het vlees gaar is (ongeveer 1,5 uur, maar kijk zelf even tussendoor hoe ver het is, poulet is sneller gaar dan een schenkeltje).
Voeg een half uur voor het einde van de gaar tijd de groenten toe. Begin met de harde groente (wortel) en houd het blik kikkererwten voor het laatst.
Proef goed of er nog zout bij moet. Bindt de stoofpot nog met wat bindmiddel, indien nodig.
Kook de couscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd een prei in heel dunnen ringetjes en wat gedroogde abrikoos in kleine stukjes en voeg dat toe aan de couscous.